L'osso buco : nos conseils et recettes pour réussir ce mijoté italien

Name: L'osso buco : nos conseils et recettes pour réussir ce mijoté italien
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: osso buco

L’osso buco est un plat traditionnel milanais, très parfumé. Photo par Ritae

Direction l'Italie et plus précisément la Lombardie avec ce savoureux plat de viande qu'est l'osso buco. Il s'agit d'un mijoté réconfortant, plutôt facile à réaliser et dont le nom signifie os avec le trou.

La recette se prépare traditionnellement avec du jarret de veau et sans sauce tomate. Comme bien souvent les recettes se déclinent de nombreuses façons et l'osso buco n'y échappe pas. Osso buco de dinde ou d'agneau, ajout de sauce tomate ou de gremolata, un condiment réalisé avec un mélange d’herbes et d’aromates, prenez le temps d'essayer toutes ces délicieuses variantes !

Meilleures recettes d'osso buco et de persil des Gourmets

Des idées de recettes d'osso buco et de persil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Osso bucco de jarret de bœuf, gremolata à l'orange

Jackie

Un jarret de bœuf, façon osso bucco et gremolata, pour sublimer une viande des plus délicieuse.Cette pièce de viande préparée façon osso bucco est d’une tendreté incroyable. Elle vient de ma ferme préférée où je me fournis.

Paupiettes de veau façon osso bucco

Keskonmangemaman?

Pour une version économique et tout aussi gourmande d'un grand classique italien

Dernières recettes d'osso buco et de persil par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'osso buco et de persil qui changent !

Osso bucco de dinde à la moutarde à l’ancienne

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici un petit plat en sauce comme je les aime … surtout en hiver. C’est une recette de Maître CoQ.

Osso bucco à la milanaise et sa gremolata

Happy papilles

Un délicieux osso bucco de veau à la milanaise et sa gremolata pour se croire en Italie le temps d'un repas

Osso bucco à la gremolata

kilometre-0

S'il est bien un plat qui plait à beaucoup, c'est bien l'osso bucco.

Osso buco in bianco et risotto à la Milanese au safran

Clementine

Leçon de cuisine italienne

La précision du couteau japonais à portée de main

Couperet chinois

15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !

Voir aussi

Bouquet garni

Pluches

Rouelle

Persil

Desbiolles (Maryline)

Dunan

Topor (Roland)

Axoa

Blanquette de veau

Côtes de veau

Escalopes de veau

Filet mignon

Jarret de veau

Paupiettes

Paupiettes de veau

Ris de veau

Rognons de veau

Rôti de veau

Sauté de veau

Tendrons de veau

Tête de veau

Affogato

Amaretti

Antipasti

Baci di dama

Tartines grillées tomate, fromage, basilic

Bruschetta

Cantucci

Cappuccino

Carbonara

Cuisine des Pouilles

Risotto à la milanaise, biscuit au parmesan et jambon italien grillé

Cuisine milanaise

Cuisine napolitaine

Cuisine piémontaise

Cuisine romaine

Malloreddus, sauce tomate, champignon et pecorino

Cuisine sarde

Cuisine sicilienne

Cuisine toscane

Filets de sardines aux oignons - Plats de poisson - Vénétie

Cuisine vénitienne

Dessert italien

Focaccia

Frittata

Fromages italiens

Gnocchis

Grappa

Gremolata

Gressins

Involtini

'nduja

Pandoro

Panini

Panna cotta

Panzanella

Panzerotti

Parmigiana

Pâtes

Piadina

Pizza

Polpette

Polpettone

Porchetta

Prosciutto

Puntarelle

Raviolis

Risotto

Salade caprese

Saltimbocca

Sauce marinara

Verres de prosseco, expresso et croissants sur table

Spumante

Tiramisu

Torta caprese

Tramezzino

Vitello tonnato

Vongole

D'autres recettes avec aussi...

agrumes ail anchois artichaut aubergines basilic bouillon braisé cardamome carottes céleri champignons chorizo citron comté coriandre courgettes curry dinde échalote épices foin jarret lardons légumes lotte miel oignons olives orange parmesan pâtes paupiettes persil pleurotes porc potiron printemps pruneaux risotto romarin salé sauce spaghetti thym tomates veau viande vin volailles

Découvrez aussi toutes les recettes d'osso buco et toutes les recettes de persil

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Osso bucco de dinde et son Gremolata aux agrumes et piment végétal

cuisine en folie

Une cuisson lente, à basse température au four, pour ne pas dessécher la viande, un bon jus, des pâtes fraîches en accompagnement et ce Gremolata pour faire que ce plat nous donne envie d'y revenir. Un régal je vous dis !